La Espelta

La espelta es un cereal, al igual que el trigo, de hecho es considerada una clase de trigo.

Es sumamente rica en proteínas, contiene los 8 aminoácidos esenciales (Fenilalanina, valina, treonina, triptófano, isoleucina, metionina, leucina y lisina), se les llama así porque es esencial que estén incluidos en la dieta diaria, ya que el cuerpo no los produce de forma natural.

Contiene vitaminas del grupo B, vitamina E, A y betacarotenos, magnesio, hierro, zinc y fósforo.

Es rica en omega 3, omega 6 y fibra, esta última retrasa la absorción de los carbohidratos.

A pesar de tener menos gluten y ser tolerada por personas con alguna intolerancia al gluten, no es apta para celíacos.

Con ella se puede elaborar harina lo que hace que podamos elaborar desde pan hasta galletas, incluso pasta.

Existe la espelta hinchada que puede comerse son cocinar, como un cereal con leche o incluso en grano para cocer como el arroz.

Es un alimento muy versátil con muchas propiedades y beneficios para nuestra salud.

100 gramos de espelta contienen:

Kcal 338

Carbohidratos 70,2 g

Proteína 14,57 g

Fibra 10,7 g

Sodio 8 mg

Azúcar 6,82 mg